Physicochemical properties, aroma compounds, non-volatile metabolites and their potential correlation in Wickerhamomyces anomalus-fermented Sichuan-style sausage

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标题	Physicochemical properties, aroma compounds, non-volatile metabolites and their potential correlation in Wickerhamomyces anomalus-fermented Sichuan-style sausage
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102642
DOI	10.1016/j.fochx.2025.102642 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Xiaohan Jia; Shengyuan Zhang; Xinping Lin; Xin Nie; Xinyue Kang; et al 出版日期：2025-06-09
求助人	vv 在 2026-08-03 01:00:23 发布自福建，悬赏 10 积分
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