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 Enhancing anthocyanin stability in blue honeysuckle berries via interaction with whey protein isolate: structural and spectroscopic insights 相关领域
分离乳清蛋白粉
花青素
化学
金银花
乳清蛋白
食品科学
降级（电信）
傅里叶变换红外光谱
抗氧化剂
荧光光谱法
色谱法
荧光
葡萄酒
抗氧化能力
疏水效应
食品储藏室
原花青素
光谱学
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期刊：Food Chemistry 作者：Jinhui Sun; Lujie Zhang; Junwei Huo; Yan Zhang; Xiaonan Sui 出版日期：2025-12-14 |
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