From soy to legumes: chemical diversity and sensory complexity of fermented sauces revealed by integrated analytical approaches

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标题	From soy to legumes: chemical diversity and sensory complexity of fermented sauces revealed by integrated analytical approaches
网址	https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3...
DOI	10.3389/fnut.2026.1873081 doi
其它	期刊：Frontiers in Nutrition 作者：M. Modesti; D. DeSantis; Perla Paoletti; Serena Ferri; R. Riggi; et al 出版日期：2026-06-18
求助人	虚心的大雄在 2026-08-13 21:06:23 发布自四川，悬赏 10 积分
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