New insights into rice starch-gallic acid-whey protein isolate interactions: Effects of multiscale structural evolution and enzyme activity on starch digestibility

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标题	New insights into rice starch-gallic acid-whey protein isolate interactions: Effects of multiscale structural evolution and enzyme activity on starch digestibility
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.123039
DOI	10.1016/j.carbpol.2024.123039 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Ran Meng; Ran Feng; Sijie Wu; Qiu-Ya Ji; Han Tao; et al 出版日期：2024-11-22
求助人	pikapom 在 2026-07-04 10:51:47 发布自四川，悬赏 10 积分
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