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标题
Cooling-driven polymorphic transition of lipid crystal particles enhancing interfacial rheology and foaming stability in polyunsaturated foams
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI
10.1016/j.foodres.2026.119971 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Jiarong Li; Yuyan Zeng; Qihong Jiang; Bing Li; Lin Li; et al
出版日期：2026-07-01
求助人
柳柳 在 2026-07-16 12:21:19 发布自中国，悬赏 10 积分
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