Effects of different solid-state fermentation strategies on phenolic bioactivity of wheat bran and gluten protein stability in dough fortified with fermented wheat bran

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标题	Effects of different solid-state fermentation strategies on phenolic bioactivity of wheat bran and gluten protein stability in dough fortified with fermented wheat bran
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2026.119570
DOI	10.1016/j.lwt.2026.119570 doi
其它	期刊：LWT 作者：Zhanying Xue; Li Zhang; Xinran Cui; Xin Wang; Aimei Liao; et al 出版日期：2026-07-01
求助人	上岸上岸2 在 2026-08-18 23:30:33 发布自河南，悬赏 10 积分
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