Novel insight into physicochemical and flavor formation in naturally fermented tilapia sausage based on microbial metabolic network

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标题	Novel insight into physicochemical and flavor formation in naturally fermented tilapia sausage based on microbial metabolic network 相关领域风味乳球菌食品科学发酵片球菌化学乳酸乳球菌己醛八醛乳酸乳酸菌生物化学细菌生物遗传学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S09639...
DOI	10.1016/j.foodres.2021.110122 doi
求助人	热情笑旋在 2025-11-18 16:47:44 发布自北京，悬赏 10 积分
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