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 Protein aggregation behavior during highland barley dough formation induced by different hordein/glutelin ratio 不同大麦醇溶蛋白/谷蛋白比值诱导青稞面团形成过程中蛋白质聚集行为
相关领域
醇溶蛋白
谷蛋白
化学
食品科学
醇溶蛋白
贮藏蛋白
生物化学
基因
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期刊：Food Chemistry 作者：Xinyue Liu; Hao Duan; Gaigai Liu; Wei Liang; Wenqing Zhao; et al 出版日期：2024-11-08 |
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