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Protein aggregation behavior during highland barley dough formation induced by different hordein/glutelin ratio
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作者
Xinyue Liu,
Hao Duan,
Gaigai Liu,
Wei Liang,
Wenqing Zhao,
Jiayu Zheng,
Wenhao Li,
Wenjie Yan
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2024-11-08
卷期号：465 (Pt 2): 141982-141982
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141982
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