Research advances in mushroom umami: substance characteristics, multidimensional attributes, umami peptide screening, and umami assessment

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标题	Research advances in mushroom umami: substance characteristics, multidimensional attributes, umami peptide screening, and umami assessment
网址	https://doi.org/10.1016/j.crfs.2025.101210
DOI	10.1016/j.crfs.2025.101210 doi
其它	期刊：Current Research in Food Science 作者：Xianpu Wang; Honggao Liu; Jieqing Li; Yuanzhong Wang 出版日期：2025
求助人	脸上有点肉在 2026-05-27 13:08:50 发布自中国香港，悬赏 10 积分
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