Effect of wheat grain germination time on physicochemical and texture properties, starch digestion, and protein hydrolysis rate in bread making

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标题	Effect of wheat grain germination time on physicochemical and texture properties, starch digestion, and protein hydrolysis rate in bread making
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S073352102...
DOI	10.1016/j.jcs.2024.104091 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Eduardo de Jesús Mendoza Moreno; Heidi María Palma-Rodríguez; Juan Pablo Hernández-Uribe; Sergio Soto-Simental; José De J. Berrios; Apolonio Vargas-Torres 出版日期：2024-12-20
求助人	双子土豆泥在 2026-05-18 17:26:00 发布自安徽，悬赏 10 积分
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