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Characteristics of Sodium Caseinate‐ and Soy Protein Isolate‐Stabilized Emulsion‐Gels Formed by Microbial Transglutaminase |
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期刊:Journal of Food Science 作者:Hyun A. Lee; Seung J. Choi; Tae W. Moon 出版日期:2006 |
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(2025-6-4)