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Effects of cellulose diameter on the formation and rheological properties of edible walnut oleogels structured by cellulose nanofiber
纤维素直径对纤维素纳米纤维结构核桃油凝胶形成及流变性能的影响
相关领域
纤维素 流变学 纳米纤维 乳状液 化学工程 材料科学 热稳定性 分子间力 纳米纤维素 动态力学分析 粘度 氢键 分子 化学 复合材料 聚合物 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110149
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110149 doi
其它 期刊：Food hydrocolloids
作者：Yuxuan Zou; Yang Tian; Bing Zhao; Jienan Li; Jia Liang Luo; et al
出版日期：2024-04-01
求助人
沉香续断 在 2024-05-06 10:43:51 发布自江苏，悬赏 10 积分
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