Design of structurally enhanced dual-network high internal phase emulsion gels for 3D-printable plant-based fat substitutes using carboxymethyl cellulose/heat-treated soy protein isolate and k-carrageenan

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标题	Design of structurally enhanced dual-network high internal phase emulsion gels for 3D-printable plant-based fat substitutes using carboxymethyl cellulose/heat-treated soy protein isolate and k-carrageenan
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147611
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147611 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yifei Liu; Yu Xia; Yiqiang Dai; Mengjun Sun; Xiudong Xia; et al 出版日期：2025-12-16
求助人	霄为在 2026-10-18 22:22:03 发布自广东，悬赏 10 积分
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