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标题
Impact of roasted oat flour on the gas cell structure of steamed oat cake and its underlying mechanism
烘烤燕麦粉对蒸燕麦饼气室结构的影响及其机理
相关领域
热气腾腾的 食品科学 化学 烘烤 淀粉糊化 淀粉 阿韦纳 原材料 小麦面粉 植物 有机化学 物理化学 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110122
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110122 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Binghua Sun; Xiaojie Qian; Sen Ma; Chong Liu; Xiaoxi Wang
出版日期：2024-04-24
求助人
MA 在 2025-05-28 10:54:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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