A comparative study of magnetic field on the maximum ice crystal formation zone and whole freezing process for improving the frozen dough quality

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标题	A comparative study of magnetic field on the maximum ice crystal formation zone and whole freezing process for improving the frozen dough quality 最大冰晶形成区磁场与整个冷冻过程改善冷冻面团品质的比较研究相关领域冰晶淀粉面筋化学食品科学冰点凝结脱水生物化学热力学光学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137642
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137642 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ting‐Shi He; Ran Feng; Han Tao; Bao Zhang 出版日期：2023-09-30
求助人	fly 在 2025-06-15 01:07:51 发布自上海，悬赏 10 积分
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