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标题
Effect of thermal treatment on the flavor generation from Maillard reaction of xylose and chicken peptide
热处理对木糖与鸡肽Maillard反应风味生成的影响
相关领域
美拉德反应 木糖 风味 肽 化学 食品科学 生物化学 发酵
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.05.061
DOI
10.1016/j.lwt.2015.05.061 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Jianbin Liu; Mengya Liu; Congcong He; Huanlu Song; Feng Chen
出版日期：2015-11-01
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发发 在 2025-05-20 14:06:59 发布自中国，悬赏 10 积分
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