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Comparison of the effect of soy protein isolate concentration on emulsion stability in the absence or presence of monoglyceride
不存在或存在单甘油酯时大豆分离蛋白浓度对乳液稳定性影响的比较
相关领域
单甘酯 乳状液 化学 大豆蛋白 色谱法 脂肪乳 食品科学 有机化学 肠外营养 脂肪酸 医学 重症监护医学
网址
https://doi.org/10.1016/s0268-005x(09)80117-3
DOI
10.1016/s0268-005x(09)80117-3 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ji-Suk Hwang; Yo‐Han Kim; Yu Ryang Pyun
出版日期：1991-06-01
求助人
桃子 在 2025-06-16 07:17:56 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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