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标题
Comprehensive lipidomics and flavoromics reveals the accelerated oxidation mechanism of fish oil from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) viscera during heating
综合脂质组学和风味组学揭示了鲢鱼内脏鱼油在加热过程中加速氧化的机制
相关领域
垂体 鲢鱼 脂类学 鱼 化学 机制（生物学） 脂质氧化 脂质体 挑剔 渔业 食品科学 生物 生物化学 抗氧化剂 认识论 哲学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143651
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143651 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jinlin Li; Bai Jian; Yuan Liping; Huijuan Zhou; Lin Xu; et al
出版日期：2025-03-04
求助人
tanwenbin 在 2025-05-15 16:56:51 发布自江西，悬赏 10 积分
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