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 Interaction of pea protein isolate with betanin in red beet (Beta vulgaris L.) extract: Influence on structure, antioxidant properties and stability at pH 3 豌豆分离蛋白与红甜菜提取物中甜菜碱的相互作用：对结构、抗氧化性质和pH 3稳定性的影响
相关领域
甜菜素
抗氧化剂
化学
食品科学
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期刊：Food Chemistry 作者：Sonia Kumar; Jan K. Rainey; Roumiana Stefanova; Junzeng Zhang; Marianne Su‐Ling Brooks 出版日期：2025-07-01 |
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