An insight into rheological and microstructural characteristics of noodle doughs fortified with ungerminated or germinated moringa seed flour and quality of formulated dry noodles

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标题	An insight into rheological and microstructural characteristics of noodle doughs fortified with ungerminated or germinated moringa seed flour and quality of formulated dry noodles 未发芽或发芽辣木籽粉强化面条面团的流变学和微观结构特征及配制干面条的质量相关领域辣木流变学食品科学发芽小麦面粉化学农学材料科学生物复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102537
DOI	10.1016/j.fochx.2025.102537 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Yi Liu; Yi Kai; Wenjia Zhang; Yanling Zhang; Lingfei Liu; et al 出版日期：2025-05-01
求助人	蓝桉在 2025-09-28 10:23:52 发布自河南，悬赏 10 积分
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