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 Incorporation of coenzyme Q10-loaded nanoemulsions in soy protein gels and assessment of the effects in their microstructure and bioaccessibility of the bioactive 负载辅酶Q10的纳米乳液在大豆蛋白凝胶中的掺入及其对其微观结构和生物活性生物可及性的影响的评估
相关领域
辅酶Q10
大豆蛋白
化学
微观结构
食品科学
生物化学
结晶学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Bioscience 作者：Lais K. Jomori; Julia M. França; Letícia S. Ferreira; Gustavo Cadurim; Daniel R. Callejon; et al 出版日期：2024-08-30 |
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