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标题
Changes in the physicochemical properties and metabolites of Myeolchi-jeot (salted-fermented anchovy) based on fermentation time
Myeolchi-jeot（盐发酵凤尾鱼）理化性质和代谢产物随发酵时间的变化
相关领域
发酵 食品科学 化学 色氨酸 生物化学 氨基酸
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114456
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2023.114456 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Sunhyun Park; Jeehye Sung; Hyung-Yoon Choi; Jiyoun Jeong; Hee Gon Jeong; et al
出版日期：2023-01-09
求助人
活力的驳 在 2025-07-31 15:56:12 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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