Molecular docking and fluorescence spectroscopy analysis of the interaction of different polyphenols with salivary mucin and proline-rich protein toward the astringency mechanism

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标题	Molecular docking and fluorescence spectroscopy analysis of the interaction of different polyphenols with salivary mucin and proline-rich protein toward the astringency mechanism
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147605
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147605 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jinhui Ma; Chengxin Zhu; Shiyu Zhen; Zhixiang Li; Duoxia Xu; et al 出版日期：2025-12-19
求助人	11111 在 2026-07-08 11:41:26 发布自福建，悬赏 10 积分
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