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标题
Exploring the impact of cooking methods on the nutritional, oxidative, and sensory qualities of Sichuan fragrant rapeseed oil using integrated metabolomics and flavoromics
相关领域
油菜籽 食品科学 烹调方法 食用油 感觉系统 代谢组学 化学 感官分析 感官的 食用油 芳香 品味 生物技术 食品储藏室 橄榄油 植物油 食品加工 鲜味
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119112
DOI
10.1016/j.foodres.2026.119112 doi
其它 期刊：Food Res Int
作者：Zhang Y, Chen W, Li X, Xu T, Yuan Y, Wei F, Liu Q
出版日期：2026-04-16
求助人
负责的问雁 在 2026-08-10 09:53:13 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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