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  Effect of inoculation of starter on physicochemical properties and texture characteristics of fermented beef jerky 发酵剂接种对发酵牛肉干理化性质和质构特性的影响
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Yajun Zhou; Yu Zhang; Guoqiang Pang; Shujie Wang 出版日期：2021-07-14 |
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