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标题
Influence of fruit maturity and lactic fermentation on physicochemical properties, phenolics, volatiles, and sensory of mulberry juice
果实成熟度和乳酸发酵对桑椹汁理化性质、酚类物质、挥发物及感官的影响
相关领域
食品科学 化学 发酵 芳香 乳酸 风味 植物乳杆菌 绿原酸 果糖 咖啡酸 花青素 抗氧化剂 生物化学 细菌 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101782
DOI
10.1016/j.fbio.2022.101782 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Kunhua Wang; Qi Jing; Yu Jin; Feng Li; Jun Wang; et al
出版日期：2022-05-21
求助人
GL 在 2025-07-07 16:03:28 发布自广东，悬赏 10 积分
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