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 The combination of high‐throughput sequencing and LC–MS/MS reveals the mechanism of Staphylococcus inoculation on bacterial community succession and taste development during the processing of dry‐cured bacon 高通量测序和LC-MS/MS相结合，揭示了葡萄球菌接种对干腌腊肉加工过程中细菌群落演替和味觉发育的影响机制
相关领域
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xueyi Wu; Daodong Pan; Qiang Xia; Yangying Sun; Fang Geng; et al 出版日期：2023-06-25 |
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