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 Pterostilbene binding to whey protein: Multi-spectroscopy and the antioxidant activity 紫檀芪与乳清蛋白的结合：多光谱和抗氧化活性
相关领域
化学
分离乳清蛋白粉
DPPH
抗氧化剂
疏水效应
对接（动物）
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医学
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白藜芦醇
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiuping Liang; Long Chen; Zipei Zhang; Ruojie Zhang; David Julian McClements; et al 出版日期：2023-12-21 |
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