Preparation of a novel enzyme-modified cheddar cheese: Molecular mechanism of cheese flavor compensation by synergistic action of cell-free extracts and enzyme systems

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标题	Preparation of a novel enzyme-modified cheddar cheese: Molecular mechanism of cheese flavor compensation by synergistic action of cell-free extracts and enzyme systems
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142281 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiankang Fan; Yan Zhao; Wei Mao; Hao Zhang; Meng Li; et al 出版日期：2024-11-29
求助人	美丽的天磊在 2026-09-15 21:44:39 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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