Physicochemical, techno-functional, and in vitro gut microbial fermentation characteristics of Cyperus esculentus protein benchmarked against soy protein isolate

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标题	Physicochemical, techno-functional, and in vitro gut microbial fermentation characteristics of Cyperus esculentus protein benchmarked against soy protein isolate 相关领域发酵食品科学丁酸盐大豆蛋白氨基酸化学细菌生物生物化学益生元肠道菌群拟杆菌单细胞蛋白必需氨基酸
网址	https://scijournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/... AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/jsfa.70964 doi
其它	期刊：The Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Huifang Wang; Hui Liu; Yunchuan Bai; Shaojian Xie; Xiaozhu Shen; et al 出版日期：2026-08-05
求助人	关琦在 2026-08-16 11:05:33 发布自新疆，悬赏 10 积分
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