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 Development of rapid-cooking red kidney beans via combined pretreatments: Insights into starch-driven mechanisms 相关领域
食品科学
淀粉
化学
吸水率
微波食品加热
吸收（声学）
冷冻干燥
肾
焓
淀粉糊化
生物化学
化学工程
多孔性
小麦淀粉
含水量
抗性淀粉
材料科学
生物物理学
脱水
微波加热
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期刊：Food Chemistry 作者：Zhenjiang Li; Wu Yanchun; Hu Xin; Shilin Liu; Shuangjing Lang; et al 出版日期：2025-12-19 |
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