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 Improvement of β-carotene stability and bioaccessibility by soybean protein fibrils-high internal phase Pickering emulsions: Trypsin hydrolysis contribution |
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yinghan Wang; Mengmeng Zhao; Haitong Tan; Xiaojuan Wu; Wei Wu 出版日期：2026-03-01 |
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