Synergistic modification of structural and functional characteristics of whey protein isolate by soybean isoflavones non-covalent binding and succinylation treatment: A focus on emulsion stability

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标题	Synergistic modification of structural and functional characteristics of whey protein isolate by soybean isoflavones non-covalent binding and succinylation treatment: A focus on emulsion stability
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108994
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108994 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ningzhe Wang; Zihan Ma; Longtu Ma; Ye Zhang; Kaida Zhang; et al 出版日期：2023-06-25
求助人	怕黑三毒在 2026-07-10 17:10:06 发布自四川，悬赏 10 积分
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