Decoding novel umami peptides from soy protein isolate hydrolysate: Mechanistic insights via multisensory techniques, machine learning and molecular docking

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标题	Decoding novel umami peptides from soy protein isolate hydrolysate: Mechanistic insights via multisensory techniques, machine learning and molecular docking
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221242922...
DOI	10.1016/j.fbio.2026.109151 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Xueying Song; Dipeng Mei; Yihan Mu; Peng Cheng; Siliang Wu; et al 出版日期：2026-05-26
求助人	lalala 在 2026-07-27 12:59:49 发布自云南，悬赏 10 积分
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