Influence of ohmic heating on structure, texture and flavor of peanut protein isolate

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标题	Influence of ohmic heating on structure, texture and flavor of peanut protein isolate
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103512
DOI	10.1016/j.ifset.2023.103512 doi
其它	期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Ying Chen; Sunxiang Ye; L.-J. Sally Liu; Yiping Ren; Qian Li; et al 出版日期：2023-11-03
求助人	ll 在 2026-08-30 15:29:24 发布自北京，悬赏 10 积分
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