Non-covalent interactions of selected flavors with pea protein: Role of molecular structure of flavor compounds

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标题	Non-covalent interactions of selected flavors with pea protein: Role of molecular structure of flavor compounds
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133044
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133044 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shuang Bi; Xin Pan; Wentao Zhang; Zhuo Ma; Fei Lao; et al 出版日期：2022-04-22
求助人	tian 在 2026-10-06 17:04:43 发布自江西，悬赏 10 积分
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