Comparison of prediction models for soy protein isolate hydrolysates bitterness built using sensory, spectrofluorometric and chromatographic data from varying enzymes and degree of hydrolysis

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标题	Comparison of prediction models for soy protein isolate hydrolysates bitterness built using sensory, spectrofluorometric and chromatographic data from varying enzymes and degree of hydrolysis
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138428
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138428 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yolandani Yolandani; Dandan Liu; Fredy Agil Raynaldo; Mokhtar Dabbour; Xueli Zhang; et al 出版日期：2024-01-13
求助人	天师热风在 2026-11-03 10:41:17 发布自浙江，悬赏 10 积分
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