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标题
Domesticating brewing yeast for decreasing acetaldehyde production and improving beer flavor stability
降低乙醛生成提高啤酒风味稳定性的酿酒酵母驯化研究
相关领域
乙醛 酿造 风味 酵母 化学 突变体 食品科学 发酵 拉伤 乙醇 突变 生物化学 开胃菜 生物技术 基因 生物 解剖
网址
https://doi.org/10.1007/s00217-014-2169-0
DOI
10.1007/s00217-014-2169-0 doi
其它 期刊：European Food Research and Technology
作者：Nan Shen; Jinjing Wang; Chunfeng Liu; Yongxian Li; Qi Li
出版日期：2014-01-28
求助人
上海自来水来自海水 在 2025-07-30 10:03:50 发布自北京，悬赏 10 积分
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