Protein oxidation affected the encapsulation properties of rice bran protein fibril-high internal phase pickering emulsions: Enhanced stability and bioaccessibility of β-carotene

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标题	Protein oxidation affected the encapsulation properties of rice bran protein fibril-high internal phase pickering emulsions: Enhanced stability and bioaccessibility of β-carotene 相关领域纤维麸皮化学皮克林乳液食品科学乳状液生物化学有机化学原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114779
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114779 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Mengmeng Zhao; Xiaojuan Wu; Haitong Tan; Wei Wu 出版日期：2024-07-18
求助人	qww 在 2025-11-08 15:05:48 发布自浙江，悬赏 10 积分
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