Effect of freezing treatments and yeast amount on sensory and physical properties of sweet bakery products

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标题	Effect of freezing treatments and yeast amount on sensory and physical properties of sweet bakery products 冷冻处理和酵母用量对甜味烘焙产品感官和物理特性的影响相关领域食品科学酵母风味感官分析品味化学体积热力学生物化学量子力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2012.02.015
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2012.02.015 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Smail Meziani; Messaouda Kaci; Muriel Jacquot; Jordane Jasniewski; Pablo D. Ribotta; et al 出版日期：2012-02-17
求助人	蒹葭在 2025-08-30 17:05:45 发布自湖南，悬赏 10 积分
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