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 Silver carp surimi gels subjected to the “heating-low temperature storage-reheating” procedure: Characterization of gel and flavor properties 经过“加热-低温储存-再加热”程序的银鲤鱼鱼浆凝胶：凝胶和风味特性的鉴定
相关领域
风味
鲢鱼
化学
挑剔
食品科学
色谱法
动态力学分析
材料科学
聚合物
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Xin Jiang; Sixi Liu; Qianqian Liang; Xiaoping Zhou; Wenzheng Shi 出版日期：2025-08-31 |
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