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标题
Characterization and structure–activity relationship of novel umami peptides isolated from Thai fish sauce
泰国鱼露中新鲜味肽的表征及构效关系
相关领域
鲜味 鱼 风味 化学 食品科学 生物化学 渔业 品味 生物
网址
https://doi.org/10.1039/d0fo03326j
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1039/d0fo03326j doi
其它 期刊：Food & Function
作者：Ying Bu; Yingnan Liu; Hongwei Luan; Wenhui Zhu; Xuepeng Li; et al
出版日期：2021-01-01
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阳光黑裤 在 2025-12-26 16:56:49 发布自北京，悬赏 10 积分
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