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 The interaction mechanisms of arabinogalactan-protein with mucin to regulate sodium migration behavior: Effect of glycoprotein-to-glycan ratio in gum arabic 阿拉伯半乳聚糖-蛋白与粘蛋白相互作用调节钠迁移行为的机制：阿拉伯树胶中糖蛋白与聚糖比率的影响
相关领域
化学
粘蛋白
阿拉伯树胶
氢键
生物化学
钠
三元运算
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表面张力
流变学
色谱法
三元络合物
生物物理学
化学工程
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xuyue Wang; Ying Jiang; Jing Li; Bin Zhou; Yan Li; et al 出版日期：2025-12-23 |
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