Synergistic effects of κ/ι-Carrageenan and partial substitution of NaCl with MgCl2 or CaCl2 on the gel properties of myofibrillar protein

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标题	Synergistic effects of κ/ι-Carrageenan and partial substitution of NaCl with MgCl2 or CaCl2 on the gel properties of myofibrillar protein
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111279
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111279 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Can Luo; Ruiqi Wang; Yingying Gu; Xiyuan Liu; Jie Zhu 出版日期：2025
求助人	little 在 2026-02-14 20:47:26 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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