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Construction of gel network based on soybean dietary fiber-sturgeon myofibrillar protein: Mechanism of influence in modification treatment on gel structure and properties
大豆膳食纤维-鲟鱼肌原纤维蛋白凝胶网络的构建：改性处理对凝胶结构和性能的影响机制
相关领域
肌原纤维 鲟鱼 机制（生物学） 化学 网络结构 食品科学 生物化学 鱼 生物 渔业 计算机科学 认识论 机器学习 哲学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143171
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143171 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaoyu Gu; Yuxuan Mao; Kang Liu; Yuanhui Zhao; Fengchao Zha; et al
出版日期：2025-02-01
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惜曦 在 2026-01-02 16:16:26 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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