Effect of pomegranate peel polysaccharides on gelation properties and freeze-thaw stability of grass carp surimi and mechanism

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标题	Effect of pomegranate peel polysaccharides on gelation properties and freeze-thaw stability of grass carp surimi and mechanism 相关领域草鱼多糖食品科学化学机制（生物学）化学工程渔业鱼生物生物化学工程类认识论哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111828
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111828 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenjie Wang; Chenle Sun; Lulu Chu; Zhi‐Qi Dai; Mengna Zhao; et al 出版日期：2025-08-04
求助人	魔幻的映波在 2026-01-28 10:28:42 发布自云南，悬赏 10 积分
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