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 Optimization of Gluten-Free Pasta Formulation Enriched with Pulse Protein Isolates 富含豆类分离蛋白的无麸质面食配方的优化
相关领域
食品科学
面筋
挤压蒸煮
挤压
无麸质
豌豆蛋白
响应面法
数学
化学
色谱法
材料科学
复合材料
淀粉
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| 其它 |
期刊：Journal of culinary science & technology 作者：Viral Shukla; Alberto Carlos-Martínez; Yao Olive Li; Gabriel Davidov‐Pardo 出版日期：2021-03-15 |
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