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 Deciphering the core microbiomes and associated genes and metabolites during the Shanxi aged vinegar making process 解读山西陈醋酿造过程中的核心微生物群及相关基因和代谢物
相关领域
醋酸菌
发酵
醇脱氢酶
生物化学
醋酸
生物
细菌
微生物群
醛脱氢酶
生物合成
丙酮
食品科学
脱氢酶
代谢组学
生物转化
乳酸
化学
乙醇氧化酶
基因组
代谢途径
醋酸激酶
食品加工中的发酵
氨基酸
酶
微生物代谢
酒
有机酸
新陈代谢
微生物
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期刊：Food bioscience 作者：Rui Ma; Mingxia Cheng; Xiaojie Nan; Min Zhu; Shang Guo; et al 出版日期：2025-11-21 |
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