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使用植物乳杆菌，嗜热链球菌和双歧双歧杆菌发酵蓝莓和黑莓汁：益生菌的生长，酚类物质的代谢，体外抗氧化能力和感官评估
相关领域
食品科学 发酵 乳酸 阿魏酸 化学 植物乳杆菌 益生菌 丁香酸 干酪乳杆菌 绿原酸 阿布茨 原儿茶酸 抗氧化剂 嗜热链球菌 双歧杆菌 没食子酸 短双歧杆菌 乳酸菌 生物 细菌 双歧杆菌 生物化学 DPPH 遗传学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129083
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.129083 doi
求助人
鲁谥娟 在 2025-12-20 11:30:45 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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